torta soffice di farina di castagne e mandorle della mia amica Marianna!

Ecco, che ne dite se questa settimanella, all'insegna del freddo, ce la facciamo a base di frutta secca?
E non mi riferisco solo a dolci, ma magari anche a qualcosa di semplice e brodosetto (e poi pure qualcosa di soffice e panosetto, per non sbagliare), insomma sì, frutta secca, perchè è freddo (ok, l'ho già detto, ma meglio ripetere, nel caso fosse sfuggito a qualcuno ;-P), perchè fa bene, e perchè io ho deciso che fra un po' è marzo (più o meno, sta'a guarda'l capello...), che arriveranno le primizie e le verdurine da cucinare, e che quindi questo in assoluto è il momento per dedicarsi a quelle che una volta erano le riserve secche dei frutti adatti ad essere conservati tutto l'inverno (e che non ci vogliamo portare dietro fino all'imminente primavera). Noci, nocciole castagne, fagioli e ceci. Hanno sempre esercitato su di me un fascino straordinario, perchè sanno un po' di passato, perchè contengono tante sostanze nutrienti e benefiche, perchè sfamano appunto in periodi dell'anno in cui c'è poco (o per lo meno una volta c'era poco) da raccogliere.

Cosa di meglio che iniziare con la ricetta di un'amica?
E cosa di meglio che quest'amica sia Marianna di Menta&Liquirizia????
Lei è un vero piccolo tesoro della blogsfera. E' bravissima e accurata. Poi ti sciorina fior di preparazioni quasi in punta di piedi. E' così fine e modesta che a volte sembra scusarsi di darti una ricetta favolosa! ;-)
Ecco, io questa che segue l' eseguita ad occhi chiusi, pensando a lei, e sapendo che sarebbe stata semplice e perfetta....

[Non ho cambiato una virgola. Solo non ho resistito ad aggiungere i semini di una stecca di vaniglia (ma chissà come mai? No, vabbè, a voi la castagna non suggerisce inequivocabilmente la dolcezza della vaniglia? e poi quando sta bene il marrone col bianco, che voi non cucinate coi colori? ;-)). La prossima volta (perchè questa è una torta che rifarò, più e più volte), e solo a seguito del mio atteggiamento maniacale nei confronti dello zucchero, e del fatto che considero la farina di mandorle, come quella di castagne, quasi un sostituto dello zucchero stesso, ne tolgo per fare una prova giusto una ventina di grammi. Voi però fate l'originale, che poi è esattamente quella che vedete in foto e che riporto fedelmente qua sotto.]

ingredienti

200gr farina di castagne

50gr farina di mandorle*

1 stecca di vaniglia**

300gr latte

2 uova intere

120gr zucchero

1 tazzina da caffè d’olio

1 bustina di lievito per dolci

Sale un pizzico

un paio di manciate di mandorle a lamelle e/o a filetti per decorare

Mescolare la farina di mandorle con la farina di castagne setacciata con illievito.

A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, l’olio a filo e il pizzico di sale. Unire poco alla volta le farine alternandole con il latte, poi versare il composto in una teglia rivestita da carta da forno (24-26 cm di diametro) o unta di olio e rivestita di pangrattato. Decorare la superficie della torta le mandorle a filetti/lamelle.

Cuocere in forno a 180° per circa30/40 minuti (è pronta quando infilandovi una lama di coltello, questa esce pulita).

*ottenuta tostando le mandorle in forno e riducendole in briciole nel mixer, aggiungendovi un cucchiaio o due della quantità dello zucchero necessaria alla realizzazione della torta.

**i semini estratti tagliandola longitudinalmente e raschiandola

Grazie Mari, amica di ricette e conterranea lato-marche, questa torta è buonissima ed io ti stimo tanto (lo sai, no? speriamo, ma meglio ripetere!)! ;-P